Молоко – один из самых популярных продуктов питания.
Сухое цельное молоко применяется в:
- Молочной промышленности
- Молочно-консервной промышленности
- Масложировой промышленности
- Хлебопекарной промышленности
- Кондитерской промышленности
- Мясоперерабатывающей промышленности
В производстве: мороженного, сгущенного молока, плавленых сыров, глазированных сырков, творога.
Сухое цельное молоко (СЦМ) производится путем высушивания на распылительных сушильных установках нормализованного пастеризованного обезжиренного коровьего молока.
Сушку классифицируют по трем видам: высокотемпературная (с наименьшей растворимостью), среднетемпературная и низкотемпературная (с наибольшей растворимостью).